洋菓子の種類

洋菓子の種類の分類方法はさまざまありますが、こちらのサイトではその水分量からの保存性による分類方法と、さらに製法・生地により細かく分類する方法を説明します。

洋菓子の種類の分類

洋菓子の種類を水分量で分類すると、生菓子（作られた日に食べなければならない）、半生菓子（数日または数週間は保存可能）、干菓子（長期保存可能）の３種類に分けられます。

洋菓子の種類によっては、生菓子と半生菓子のどちらにも分類される場合があります。

例えば、ガトーショコラの場合、生クリームを使用している場合は生菓子、使用していない場合は半生菓子に分類されることがあります。

また、生菓子と半生菓子の定義は、製造者や販売者によって異なる場合があります。

洋菓子に含まれる水分量で区分した生菓子、半生菓子、干菓子の３種類別の主な商品名をご紹介します。

生菓子とは生地の水分量が多く、フルーツ、生クリーム、カスタードクリーム、大量のバターなどが使用され、しっとりとした口当たりが特徴です。

保存方法は要冷蔵で、消費期限が短く、当日中または翌日までには食べるのが一般的です。

ショートケーキ　北浜レトロ　洋菓子　生菓子

半生菓子は生地の水分量が10〜30%で、生クリームやフルーツの代わりに、バタークリームやドライフルーツ、洋酒漬けのフルーツなどを使い、比較的日持ちします。

保存方法は冷蔵保存が基本ですが、商品によっては常温保存可能なものもあり、消費期限は数日〜数週間程度と日持ちがするので、贈り物やお土産にも適しています。

パウンドケーキ　イギリス菓子　焼き菓子

干菓子は水分量が10％以下と少なく、長期保存ができることからあらゆるシーンでの手土産に最適な洋菓子と言えます。

干菓子　ビスケット　クッキー　ショートブレッド　イギリス菓子　リントンズ