クロカント

クロカントは、フランス語で「カリカリした」という意味を持つ洋菓子用語で、主に砂糖やナッツを使って作られるお菓子の一種です。

クロカントは、特にパイ生地やクッキー生地を焼いて作られ、サクサクとした食感が特徴です。

一般的には、シュガーコーティングされたパイ生地を使用し、バターをたっぷり含んだ生地が焼かれることで、パリパリとした食感が生まれます。

特徴と風味

クロカントの起源は中世のフランスにまで遡ることができます。

その時代、主に塩味のパイやクッキーが主流でしたが、食事の締めくくりに甘いものを求める人々のニーズが高まりました。

このような背景から、クロカントが生まれたのです。

パイやクッキーの表面に砂糖やシロップをまぶして焼き上げることで、カリカリとした食感と甘さを楽しむことができるようになりました。

19世紀には、フランスの著名なパティシエ、アントワネット・カレムがクロカントをより洗練された形に進化させ、アーモンドやピスタチオなどのナッツを加えることで、より贅沢な味わいを生み出しました。