アントルメ

アントルメ（entremets）は、フランス料理や洋菓子において重要なデザートの一つ。

元々は「料理と料理の間に出される軽い料理」を意味していましたが、現在では主にデザートを指します。

アントルメは、特に層状のケーキやデザートを指し、様々な素材や技法を用いて作られます。

美しい見た目と複雑な構造が特徴で、スポンジ、生クリーム、フルーツ、チョコレートなどが組み合わさり、一口ごとに異なる味わいや食感を楽しむことができます。

特徴と風味

アントルメの語源は「entre」（間）と「mets」（料理）から来ており、元々は食事のコースの間に提供される料理を指していました。

中世のフランスでは、宴会や特別な食事の際に、肉料理とデザートの間に出される軽食や余興として位置づけられていました。

14世紀頃から、貴族や王族の宴会で重要な役割を果たし、その豪華さは権力の象徴ともなりました。

17世紀には、より洗練された形態へと進化し、主にデザートとして提供されるようになりました。

19世紀には、デザート全般を指す言葉として定着し、現在ではホールケーキや特別なデザートを指すことが一般的です。