フィナンシェ

フランス菓子の中でも特に人気の高いフィナンシェは、その風味豊かな味わいと独特の形状で多くの人々を魅了してきました。

バターの香り高く、しっとりとした食感が特徴のフィナンシェは、コーヒーや紅茶のお供として最適であり、またデザートとしても楽しまれています。

フィナンシェの歴史

フィナンシェの起源は19世紀のパリにさかのぼります。

その名前の由来には諸説ありますが、最も広く知られているのは、パリの金融街で働く金融業者たちに人気だったことから「financier（金融業者）」と名付けられたというものです。

伝統的に、フィナンシェは修道女たちによって作られていたとされています。

彼女たちは、卵白を使用した料理の余りの卵黄を無駄にしないよう、この菓子を考案したと言われています。

19世紀後半、パリのラザール・ベーカリーがこの菓子を一般に広めたとされており、その独特の長方形の形状は、金塊を模したものだと言われています。

この形状が、金融業者との関連をさらに強めることとなりました。

時を経て、フィナンシェはフランス全土、そして世界中で愛される菓子となり、現在では様々なバリエーションも楽しまれています。

フィナンシェの特徴

フィナンシェの最大の特徴は、その独特の風味と食感にあります。

外側はカリッとした食感を持ち、内側はしっとりとした生地が広がります。

これは、高温で短時間焼き上げることで実現される絶妙なバランスです。

形状は伝統的に長方形や小判型が多く、金塊を模したと言われていますが、現代では楕円形やマドレーヌ型など、様々な形で提供されることもあります。

風味の面では、ブラウンバターの香ばしさが特徴的です。

ブラウンバター（バターを加熱して焦がしたもの）を使用することで、ナッティーで深みのある味わいが生まれます。

また、アーモンドプードルを使用することで、独特の食感と風味が加わります。

色合いは、焼き上がると表面が美しい金色になることから、その名前にふさわしい見た目となります。

サイズは通常、一口で食べられる大きさに作られ、軽食やティータイムのお供として最適です。

フィナンシェの原材料

フィナンシェの主な原材料は以下のとおりです。

これらの材料をバランスよく配合し、高温で焼き上げることで、外はカリッと、中はしっとりとした独特の食感が生まれます。

原材料はシンプルですが、その配合比と焼成方法が完璧なフィナンシェを作る鍵となります。