ジャンドゥーヤは、主に焙煎したヘーゼルナッツやアーモンドをペースト状にし、チョコレートと混ぜ合わせたイタリアの伝統的なスイーツです。
特にピエモンテ地方で発展し、滑らかな食感と豊かな風味が特徴です。
ナポレオン政権下でカカオが不足した際、地元のヘーゼルナッツを利用して生まれました。
1865年にトリノのカファレル社が世界初のジャンドゥーヤチョコレートを製造しました。
特徴と風味
- ローストしたナッツの香ばしさ
- チョコレートの甘さとナッツのコクの融合
- 滑らかな口当たり
主な用途
- そのまま食べるスナック
- ボンボンショコラやトリュフのフィリング
- パンやクッキーに塗るスプレッド
- ケーキやムースの材料
歴史と由来
ジャンドゥーヤは、19世紀初頭のイタリアで誕生しました。
ナポレオン政権下でカカオの供給が制限されたため、地元で豊富に採れるヘーゼルナッツを利用して新しいチョコレートが生まれました。
この発明は、トリノのカファレル社によって初めて製造され、瞬く間に人気を博しました。
ジャンドゥーヤの名前は、イタリアの即興演劇「コンメディア・デッラルテ」に登場するキャラクター「ジャンドゥイヤ」に由来します。
このキャラクターは陽気で美食家であり、地元の人々に愛されていました。
保存と楽しみ方
- 冷蔵庫で10℃以下で保存
- 開封後は早めに消費
- ホットチョコレートやアイスクリームのトッピングとして楽しむ
- フルーツやナッツと組み合わせる
使用時のポイント
- ナッツの種類やチョコレートのテイストを選ぶ
- 涼しく乾燥した場所で保管
- 自宅で手作りする際は、ナッツやチョコレートの種類を調整