クイニーアマンは、フランス・ブルターニュ地方発祥のバターと砂糖をたっぷり使った焼き菓子で、その外側はカリッとしたキャラメルのような食感、内側はふんわりとした生地のコントラストが魅力。
バターの風味が豊かで、シンプルながらも濃厚な味わいが特徴です。
クイニーアマンという名前は、ブルトン語で「バターのケーキ」を意味し、その名の通り、バターと砂糖が主役のデザートです。
フランス国内だけでなく、世界中で人気を集めているこのお菓子の魅力に迫ります。
クイニーアマンの歴史
クイニーアマンは19世紀、1860年代にフランスのブルターニュ地方で誕生しました。
地元のパン職人イヴ・ルネ・スコルディアが、パンの余った生地を使って新しいレシピを考案しようとしたことがきっかけで生まれたと言われています。
彼はパン生地にバターと砂糖をたっぷりと加え、それを焼き上げることで外はカリカリ、中はしっとりとした新しい焼き菓子を作り出しました。
当時は材料が限られていたことから、バターと砂糖をふんだんに使うことが贅沢とされており、クイニーアマンは一種の「贅沢なお菓子」として特別な存在となりました。
ブルターニュ地方の特産である塩バターの使用が特徴的で、現在ではフランス全土や海外でも人気を博しています。
クイニーアマンの特徴
クイニーアマンの最大の特徴は、外側がキャラメリゼされてカリカリとした食感を持ちながら、内側が層になったバターリッチな生地です。
クロワッサンにも似た折り込み生地が使用されており、焼き上がるとバターの風味が生地全体に広がります。
また、砂糖が高温で溶けてカラメル状になり、香ばしい風味と甘さが加わります。
伝統的なクイニーアマンは円形で、表面がこんがりとキャラメル色に焼き上がり、パリッとした食感が口に広がります。
一方で、内部はしっとりとした食感を持ち、噛むごとにバターの豊かな味わいが楽しめます。
この二重の食感がクイニーアマンの魅力を際立たせており、シンプルな材料でありながらも奥深い味わいが特徴です。
クイニーアマンの原材料
クイニーアマンの主な原材料は以下のとおりです。
| 小麦粉 |
| バター |
| 砂糖 |
| 塩 |
| イースト |
クイニーアマンの原材料は非常にシンプルで、主に小麦粉、バター、砂糖、塩、そしてイーストが使われます。
まず、小麦粉とイーストでパン生地を作り、その生地にバターを何層にも折り込んでいきます。
この工程により、焼き上がり時にバターが生地全体に行き渡り、しっとりとした口当たりを生み出します。
砂糖は生地の上に振りかけられ、焼くことでキャラメリゼされ、外側に香ばしいパリッとした層を作り出します。
ブルターニュ特産の塩バターを使うことが伝統的で、塩味と甘さの絶妙なバランスがこのお菓子を一層引き立てます。
バターの量が多いことからカロリーは高めですが、その濃厚な味わいが、クイニーアマンを他のデザートとは一線を画す特別な存在にしています。