マンディアンは、フランスの伝統的な洋菓子で、薄いチョコレートの板の上にナッツやドライフルーツをトッピングしたお菓子です。
この名前はフランス語で「托鉢修道士」を意味し、特に4つの修道会(ドミニコ会、フランシスコ会、カルメル会、アウグスチノ会)の服装の色に由来しています。
具体的には、アーモンドがドミニコ会の白、ヘーゼルナッツがカルメル会の茶色、ドライいちじくがフランシスコ会の灰色、レーズンがアウグスチノ会の濃紫色を象徴しています。
特徴と風味
- ミルクチョコレートやダークチョコレートが一般的
- トッピングにアーモンド、ヘーゼルナッツ、ドライいちじく、レーズン
- 甘さと香ばしさ、酸味のバランスが楽しめる
主な用途
- バレンタインデーやホワイトデーの手作りギフト
- パーティーやお祝い事のスイーツ
- カフェやスイーツショップでの販売商品
- 家庭でのおやつやデザート
歴史と由来
マンディアンの起源は中世ヨーロッパにさかのぼります。
特に12世紀から13世紀にかけて、托鉢修道士たちは清貧を貫き、信者からの寄付だけで生活していました。
彼らは物質的な財産を持たず、教えを広めるために街や村を歩き回りながら生活していたため、その姿勢が「施しを受ける者」としてのイメージと結びついています。
このような背景から、マンディアンという名前が付けられたと考えられています。
保存と楽しみ方
- 冷蔵保存: 密閉容器に入れて冷蔵庫で保存
- 冷凍保存: 長期間保存したい場合は冷凍
- トッピングのアレンジ: 季節ごとに異なるトッピングを試す
- ギフトとしての利用: ラッピングを工夫してプレゼント
使用時のポイント
- テンパリングの重要性: チョコレートの光沢と口当たりを良くする
- トッピングの準備: チョコレートが固まる前に行う
- 型の選択: シリコン型やマフィン型が便利
- チョコレートの種類: クーベルチュールチョコレートを使用すると風味が豊か
- 冷却と保存: 冷蔵庫で固め、直射日光を避けて保存