マシュマロ（ギモーブ）

マシュマロ（ギモーブ）は、砂糖、水あめ、ゼラチンなどを主原料とした柔らかく弾力のある菓子です。

白色または薄いピンク色で、滑らかな表面と軽い食感が特徴的な洋菓子です。

古くは薬用としても使用されていましたが、現在は製菓や製パン、お菓子作り、ホットドリンクのトッピングなど、幅広い用途で親しまれています。

マシュマロの歴史

マシュマロの起源は古代エジプトにまで遡ります。

当時はマロウ（ヤブカラスウリ）の根から抽出した樹液を薬や甘味料として使用していました。

19世紀後半、フランスの菓子職人たちが、この樹液にゼラチンや砂糖を加えて固形化する製法を開発し、現代のマシュマロの原型が生まれました。

1900年代初頭、アメリカで製造機械が発明されたことにより、マシュマロの大量生産が可能になりました。

1927年にアレックス・ドゥファーが特許を取得し、現代的なマシュマロの製造方法が確立。

その後、キャンプファイヤーでの焼きマシュマロや、ホットチョコレートのトッピングなど、様々な食べ方が広まり、世界中で親しまれる菓子となりました。

マシュマロの特徴

マシュマロの最大の特徴は、その独特の柔らかく弾力のある食感です。

製造工程では、砂糖、水あめ、ゼラチンを加熱混合し、空気を多く含むように泡立てます。

冷却後、コーンスターチや粉砂糖をまぶして表面をコーティングし、べたつきを防ぎます。

形状は通常、円柱形または立方体で、サイズは直径2～3センチメートル程度が一般的です。

焼いたり、溶かしたりと調理方法が多岐にわたり、お菓子作りや料理の材料としても広く使用されます。

賞味期限は通常、製造から3～6ヶ月程度で、密閉された涼しい場所で保存することが推奨されます。

マシュマロの原材料

マシュマロの主な原材料は以下のとおりです。

ヴィーガン向けには、ゼラチンの代わりに観点や植物性ゲル化剤を使用した製品もある。