ノワゼットは、フランス語で「ヘーゼルナッツ」を意味し、洋菓子や料理において重要な役割を果たします。
特にチョコレートとの相性が良く、豊かな風味と香ばしさが特徴です。
ノワゼットは、ヘーゼルナッツを使用したデザートやお菓子に多く使われ、その独特な風味が多くの人々に愛されています。
特徴と風味
- 豊かな風味とクリーミーな食感
- 甘みとほろ苦さの絶妙なバランス
- 香ばしい香り
- 小さな球状の形状が視覚的にも魅力的
主な用途
- ノワゼットチョコレートやノワゼットクリーム
- プラリネノワゼットとしてケーキやムースに使用
- フランス料理のソース「ブール・ノワゼット」
- カフェノワゼット(エスプレッソに少量のミルクを加えた飲み物)
歴史と由来
ノワゼットは、フランス料理や菓子文化に深く根ざしています。
特に「ブール・ノワゼット」は、焦がしバターを指し、バターを加熱して香ばしい香りと色合いを引き出す技法です。
この技法は、魚料理や肉料理のソースとして広く使用され、料理に深い風味を加える役割を果たします。
また、ノワゼットは焼き菓子の一種としても知られ、アーモンドやヘーゼルナッツを使用したサクサクした小さな焼き菓子が「ノワゼット」と呼ばれます。
フランスの伝統的なスイーツの一部であり、その軽やかさと香ばしさから多くの人々に愛されています。
さらに、ノワゼットは飲み物にも関連し、「カフェ・ノワゼット」はエスプレッソにミルクを加えた飲み物で、この名称もヘーゼルナッツに由来しています。
フランスでは、ヘーゼルナッツの風味が多くの飲食物に取り入れられており、その影響は広範囲にわたります。
保存と楽しみ方
- 冷蔵保存: 密閉容器に入れて冷蔵庫で保存
- 冷凍保存: 長期間保存する場合は冷凍
- 料理への活用: ムニエルやソテーに加える
- お菓子作り: フィナンシェやマドレーヌに使用
使用時のポイント
- 温度管理: 焦がしバターを作る際は火加減に注意
- 香りと色の確認: ヘーゼルナッツの香りと薄い琥珀色が目安
- 食材との相性: 魚や鶏肉との相性が良い
- 仕上げの工夫: レモン汁やケッパーを加える
- 保存方法: 冷蔵庫で保存し、使用時は再加熱