ローズウォーターは、バラの花びらを水蒸気蒸留して得られる芳香蒸留水で、洋菓子の分野では特に重要な材料の一つです。
この香水のような香りは、上品で華やかであり、さまざまな用途に利用されます。
主に飲み物やお菓子の香り付け、さらには化粧水などにも使用されることがあります。
特徴と風味
- 甘くフローラルな香り
- 軽やかで爽やかな味わい
- 料理に深みを与える風味
- アロマセラピー効果が期待できる
主な用途
- デザート(ケーキ、アイスクリーム、クッキーなど)
- 飲み物(ローズティー、カクテルなど)
- 中東料理(バクラヴァなど)
- スキンケア製品(化粧水やクリーム)
歴史と由来
ローズウォーターの歴史は非常に古く、紀元前810年頃まで遡ることができます。
古代ペルシャのファリスタン州では、ローズウォーターの生産が行われ、約3万壺がバグダッドに納入されることが義務付けられていました。
この地域は、ローズウォーターの生産の中心地であり、インド、中国、イエメン、エジプトなどにも輸出されていました。
ローズウォーターは、バラの花びらを水蒸気蒸留することで作られます。
この技術は、10世紀にアラブの医師イブン・スィーナーによって確立されました。
彼は冷却管を使用した蒸留技術を完成させ、その際に使用されたバラはダマスクローズでした。
この技術により、ローズウォーターやローズオイルの生産が効率的になり、様々な用途で利用されるようになりました。
保存と楽しみ方
- 冷暗所で保存することが推奨されます
- 開封後は冷蔵庫で保管し、早めに使い切ることが望ましい
- 飲み物やデザートに数滴加えることで風味を引き立てる
使用時のポイント
- 適量を守ることが大切です。多すぎると香りが強すぎる場合があります
- 他の香料との組み合わせを楽しむことができます
- 料理の仕上げに加えることで、香りを最大限に引き出せます