板チョコレート

板チョコレート（タブレットチョコレート）は、長方形や正方形の型に流して固めた最もベーシックな形態のチョコレートです。

カカオ豆から製造されたチョコレートの純粋な味わいを楽しむことができる製品として、世界中で親しまれています。

チョコレート本来の風味や食感を重視する製品が多く、カカオ含有量による味わいの違いや、産地による特徴を比較しやすい形態として、チョコレート愛好家にも支持されています。

板チョコレートの歴史

板チョコレートの歴史は、1847年にイギリスのJ.S.フライ＆サンズ社が世界で初めて固形チョコレートを製造したことに始まります。

それまでのチョコレートは主に飲料として消費されていましたが、カカオバターとカカオマスを適切な割合で配合する製法が確立されたことで、常温で固形を保つチョコレートの製造が可能になりました。

1879年にはスイスのルドルフ・リンツによってコンチング製法が発明され、なめらかな口溶けの良い板チョコレートが製造されるようになりました。

その後、1908年にスイスのテオドール・トブラーによって、板チョコレートに新たな形状や材料を組み合わせる試みが行われ、現代のような多様な板チョコレートの開発につながっています。

板チョコレートの特徴

板チョコレートの最大の特徴は、一定の厚みを持った板状の形態です。一般的な厚さは5～10ミリメートルで、表面には格子状の溝が入れられていることが多く、これにより一定の大きさに分割しやすい設計になっています。

製品の種類は、カカオ含有量によってダークチョコレート（カカオ分50%以上）、ミルクチョコレート（カカオ分25%以上）、ホワイトチョコレート（カカオバターを使用）に大別されます。

近年では、カカオ豆の産地や品種にこだわった高カカオ分（70%以上）の製品や、ナッツやドライフルーツを組み合わせた製品なども増えています。

賞味期限は一般的に6ヶ月から1年程度で、適切な温度管理により長期保存が可能です。

板チョコレートの原材料

板チョコレートの主な原材料は以下のとおりです。

ホワイトチョコレートの場合は、カカオマスを使用せず、カカオバター、砂糖、粉乳を主な原料とします。