スコーン

スコーンは、スコットランド発祥の焼き菓子で、小麦粉、バター、牛乳などを主な材料として作られます。

外側はサクサク、中はふんわりとした食感が特徴です。

ジャムやクロテッドクリームを添えて食べるのが一般的で、アフタヌーンティーには欠かせない存在です。

プレーンなものから、レーズンやチーズなどを練り込んだものまで様々な種類があります。

スコーンの歴史

スコーンはスコットランド発祥の伝統的な焼き菓子で、その名前の由来には、スコットランドのスコーン宮殿にちなむ説や、ゲール語の石を意味するスコン（Scone）に由来する説などがあります。

スコーンの起源は、古くはスコットランドの農民が家庭で焼いていた、平たくて丸い大麦のパンにさかのぼります。

当時は、石を熱してその上で焼いていたため、名前の由来に関する諸説が生まれました。

中世には小麦粉が使われるようになり、16世紀にはスコットランドの女王メアリー・スチュワートがスコーンを好んでいたという記録もあります。

18世紀にベーキングパウダーが発明されると、スコーンはより軽くふんわりとした食感に進化しました。

19世紀、ヴィクトリア女王の時代にアフタヌーンティーの習慣が広がり、スコーンはその一部として欠かせない存在となりました。

特にクロテッドクリームとジャムを添えて食べるスタイルはこの時期に確立され、現在でも広く親しまれています。

現代では、イギリスだけでなく世界中で愛され、多様なバリエーションが生まれていますが、伝統的なスコーンは今なおティータイムの定番として受け継がれています。

スコーンの特徴

スコーンは、外はサクッと、内側はしっとりとした食感が特徴の焼き菓子です。

スコーンはプレーンな味わいが基本ですが、レーズンやチョコレートチップを加えたバリエーションも人気です。

温かいうちにクロテッドクリームやジャムを添えて食べるのが一般的で、クロテッドクリームの濃厚な風味と甘酸っぱいジャムがスコーンの素朴な味わいを引き立てます。

スコーンは伝統的に丸形ですが、三角形や四角形など様々な形状があります。

温かい紅茶とともに楽しむことで、午後のひとときを優雅に彩るイギリスの伝統的なお菓子として、多くの人々に愛されています。

スコーンの原材料

スコーンの基本的な原材料は以下のとおりです。

形状も丸型、三角形、四角形など多様で、素材や調理方法によって無限のバリエーションが生まれます。

スコーンは、地域や好みに応じて多様な種類に分類されます。

イギリスではシンプルなプレーンスコーンと、レーズンやカラントが混ぜ込まれたフルーツスコーンが主流です。

アメリカではビスケットとも呼ばれ、軽くふわふわとした食感が特徴です。

さらに、スコットランドのバッタースコーンやアイルランドのソーダスコーンなど、地域ごとに異なる材料や調理法も見られます。

トリビア1：スコーンには「狼の口」がある？！

ここでスコーンの面白いトリビアのご紹介。

まずトリビアの一つ目です。

スコーンの側面、生地が割れている部分がありますよね？

これは生地がうまく膨らんだ証拠で、「狼の口（Wolf's Mouth）」と呼ばれているんです。

まるで狼が大きく口を開けたように見えることから、そう名付けられたそうです。

この「狼の口」が綺麗にできているスコーンは、美味しいスコーンの目印とも言われていますよ！

トリビア2：ジャムが先か？クリームが先か？終わりなき大論争！

トリビアの二つ目は、スコーンの食べ方には、イギリスを二分する大きな論争がある、「ジャムとクロテッドクリーム、どちらを先に塗るか」という問題です。

南西部のデボン州では、まずクリームをバターのように塗り、その上にジャムを乗せる「デボン式」が主流です。

一方、お隣のコーンウォール州では、先にジャムを塗り、その上にクリームを贅沢に乗せる「コーンウォール式」が一般的。

これは単なる好みの違いに留まらず、地元民にとってはプライドをかけた重要な問題なのだとか。

トリビア3：スコーンをナイフで切るのはマナー違反？！

スコーンの3つ目のトリビアは、アフタヌーンティーでスコーンを食べる時、ナイフで綺麗に横半分に切るのは、本場の伝統的なマナーではNGとされていることです。

スコーンの魅力は、外はサクサク、中はふんわりとした食感のコントラストですよね。

ナイフで切ってしまうと、その繊細で軽い生地が押しつぶされてしまい、せっかくの食感が損なわれてしまうのです。

正式なマナーでは、まずスコーンを手で持ち、手で横半分にそっと割ります。

そして、割ったそれぞれの面に、お好みでクリームやジャムを塗ってからいただくのが正しい作法とされています。

パンを手でちぎって食べるのと同じように、スコーンも手で割ることで、作り手への敬意と、その食感を最大限に楽しむ心が表現されるのですね。次にスコーンを食べる機会があれば、ぜひこのエレガントな食べ方を試してみてください！」

まとめ

今回は、スコットランド発祥の魅力的な焼き菓子、スコーンについてご紹介しました。

その素朴な見た目の裏には、長い歴史と、美味しさの秘密、そして面白いトリビアが隠されていましたね。

ぜひ、お好みのスコーンを見つけて、素敵なティータイムを楽しんでください！

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スコーンのレビュー